羊奶偏弱堿性，經(jīng)常飲用對維持機體酸堿平衡具有積極作用。并且含鈣磷高，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高。羊奶被國際營養(yǎng)學(xué)界譽為“奶中之王”，被醫(yī)學(xué)界稱為細胞的保護神、血管的清道夫等。對亞洲人來講更是非常珍貴的營養(yǎng)滋補佳品。

　　羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，也因此在近些年成為較為受歡迎的健康飲品之一。羊奶的三大優(yōu)點：

　　1、不易過敏，吸收好。山羊乳酪蛋白含量低，乳清蛋白質(zhì)高，其蛋白質(zhì)氨基酸組成與母乳相近。小而軟的凝乳顆粒，更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。羊乳中含有較多的免疫球蛋白，可提高嬰幼兒免疫力和抗病力。尤其是羊乳中容易致敏的蛋白質(zhì)含量極低，更是蛋白過敏孩子的不二選擇。

　　2、口感佳。羊乳的脂肪顆粒細小，分子結(jié)構(gòu)也小，所以口感更細膩、幼滑。

　　3、營養(yǎng)豐富。在食物中影響大腦發(fā)育的主要營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等。因此喝羊奶完全可以保障寶寶各個階段大腦發(fā)育需要。

　　然而盡管羊乳的營養(yǎng)價值更為豐富，但是有時人喝了以后，很快出現(xiàn)腹鳴、脹、痛、瀉等癥狀。眾所周知，這是由于乳糖不耐受所導(dǎo)致的。一般乳制品脫乳糖主要通過酶法、化學(xué)法，以及物理過濾法實現(xiàn)的。酶解法是通過加入外源性的糖苷酶，是乳糖分解稱單糖，同時也提升了乳品的甜度?；瘜W(xué)方法是使用酸解法，但容易造成羊乳營養(yǎng)物質(zhì)的損失，并不實用。而物理過濾法主要是利用膜分離技術(shù)，常用的膜分離技術(shù)包括微濾、超濾、納濾、反滲透等。

　　微濾無法截留羊乳中大多數(shù)營養(yǎng)組分，超濾對于低分子量蛋白胨以及一些維生素難以保留，反滲透將截留大多數(shù)的物質(zhì)，不能實現(xiàn)脫乳糖的目的，因此使用納濾是相對更加適合的。納濾能夠透過一些乳糖、乳酸等物質(zhì)，更大程度上保留羊乳中的營養(yǎng)成分。納濾膜具有易清洗、抗有機污染、易于滅菌的多種優(yōu)勢，更適宜用于羊乳無乳糖制品加工領(lǐng)域。

　　Tips：

　　《本草綱目》中記載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺、治消渴、療虛勞、利皮膚、潤毛發(fā)、和小腸、利大腸”。