近幾年，伴隨著市場對健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，水果經(jīng)加工后，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點越來越受到消費者的喜愛。在市場需求的擴增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場。

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，我國果品總產(chǎn)量位居世界前5位，其中蘋果產(chǎn)量占世界蘋果總產(chǎn)量的37.1%，柑橘產(chǎn)量占世界產(chǎn)量柑橘總產(chǎn)量的9.9%，居世界第3位。(數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò))

　　傳統(tǒng)水果加工萃取、蒸餾的方法需要消耗大量的時間和能源，對天然色素的回收較為復(fù)雜，很大地破壞了水果原有的色澤和性質(zhì)。隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。膜分離技術(shù)主要是利用物理原理，不需要加入其他化學(xué)物質(zhì)，因此可以節(jié)約大量的能源，且綠色無污染。膜分離的過程中不會出現(xiàn)相變，可以有效分離和濃縮生物活性物質(zhì)。在食品工業(yè)中應(yīng)用膜分離技術(shù)可以避免營養(yǎng)成分被破壞，很好地保證了食品原有的味道。

　　納濾膜分離技術(shù)的膜孔徑在納米級，膜表面常帶正或負電荷，對陰離子具有較高的截流率。納濾技術(shù)在水果加工中主要用于水果濃縮，可提高水果濃縮質(zhì)量。采用納濾技術(shù)，可以充分保留水果原有的風(fēng)味和色澤，納濾技術(shù)與反滲透技術(shù)的配合使用，可有效突破水果濃縮上限，提高水果產(chǎn)品加工質(zhì)量。