作為中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，醬油是由‘醬’演變而來(lái)，早在三千多年前，周朝就有制醬的記載了。而醬油的釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。醬油不僅能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。

　　醬油生產(chǎn)過(guò)程中傳統(tǒng)板框、濾芯、硅藻土等過(guò)濾方式具有澄清度不高、過(guò)濾后還需高溫滅菌、易返混等弊端。而天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油，由于工藝原因,生產(chǎn)的醬油存在澄清度不高,大良沉淀問(wèn)題，尤其是成品醬油在貨架期出現(xiàn)的二次沉淀現(xiàn)象，影響了醬油的外觀，而大分子蛋白質(zhì)是導(dǎo)致醬油二次沉淀的主要原因。

　　隨著納濾膜分離技術(shù)在調(diào)味品行業(yè)的廣泛應(yīng)用，一舉打破傳統(tǒng)工藝弊端，可以有效去除醬油雜質(zhì)的同時(shí)保留醬香口感，過(guò)濾后的醬油長(zhǎng)時(shí)間存放也不會(huì)出現(xiàn)沉淀。

納濾膜

　　納濾膜技術(shù)用于醬油過(guò)濾具有如下優(yōu)勢(shì)：

　　1、醬油瓶裝后置于常溫下保存，一年以上瓶?jī)?nèi)醬油仍然澄清，瓶底無(wú)沉淀，細(xì)菌數(shù)穩(wěn)定。

　　2、納濾膜過(guò)濾在常溫下運(yùn)行，不會(huì)改變醬油的原有風(fēng)味，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　3、膜元件化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，分子級(jí)過(guò)濾，去除沉淀，不會(huì)出現(xiàn)沉淀和細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題，符合食品安全要求，有效降低企業(yè)成本。

　　采用納濾膜分離技術(shù)應(yīng)用醬油生產(chǎn)，去除去大分子的顆粒和膠體顆粒, 將醬油鹽含量降至9%以下，使醬油的色澤鮮艷，體態(tài)澄清，風(fēng)味更鮮美，長(zhǎng)期存放無(wú)沉淀物，質(zhì)量得到顯著的提高，滿足人們對(duì)低鈉膳食的健康需求。

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　　編輯：微笑女王   技術(shù)：星星