隨著人們生活水平提高，乳品工業(yè)壯大乳制品供應(yīng)量增加，明膠的需求量也隨之增加。明膠在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明膠通過氫鍵的形成成功阻擋乳清析出，避免酪蛋白產(chǎn)生收縮作用，因而阻擋了固相從液相中分別;乳化穩(wěn)定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化劑和穩(wěn)定劑，但酪蛋白在酸性環(huán)境中會失去乳化能力和穩(wěn)定能力，而明膠可以為酪蛋白供應(yīng)穩(wěn)定的條件，起保護(hù)膠體的作用。

　　淡膠液蒸發(fā)成為濃膠液的過程，我們稱之為明膠濃縮。常規(guī)明膠濃縮一般采用蒸氣濃縮，價(jià)格昂貴。采用有機(jī)高分子膜，通過內(nèi)外壓差將樹脂吸附過濾后的稀明膠液中的水、部分小分子多肽、以及部分無機(jī)鹽脫除,從而達(dá)到濃縮的效果。在運(yùn)行過程中，納濾膜濃縮裝置不需其他能源消耗，濃縮成本遠(yuǎn)小于傳統(tǒng)的蒸汽濃縮，效益顯著。

　　在明膠生產(chǎn)中采用納濾膜濃縮技術(shù)的幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

　　節(jié)約能源：隨著煤炭、石油、天然氣等非再生資源的價(jià)格不斷上漲，傳統(tǒng)的蒸汽濃縮設(shè)備的成本日益高昂。采用納濾膜濃縮工藝，常溫濃縮，節(jié)能。

　　該系統(tǒng)運(yùn)行簡單：傳統(tǒng)的濃縮系統(tǒng)需消耗熱量、電能，需配有真空、冷卻系統(tǒng)，操作繁瑣。該工藝自動化程度高，操作管理方便，勞動強(qiáng)度低。

　　德蘭梅爾納濾膜分離過程無任何化學(xué)反應(yīng)，無需加熱，無相轉(zhuǎn)變，不會破壞生物活性，不會改變風(fēng)味、香味，因而被廣泛應(yīng)用于飲用水的制備和食品、醫(yī)藥、生物工程、污染治理等行業(yè)中的各種分離和濃縮提純工程，在濃縮分離領(lǐng)域優(yōu)勢顯著。