近年來，隨著人們越來越重視健康，全球天然色素市場發(fā)展迅速。人們對天然色素產(chǎn)品的需求不僅停留在產(chǎn)品本身的健康特性上，還注重回歸真實自然的色彩。一項外國調(diào)查顯示，約90%的人愿意以更高的價格購買天然色素產(chǎn)品。

　　天然色素主要來自動物、植物和微生物。有些天然食用色素還含有胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、胡椒素、紅曲紅等營養(yǎng)保健功效。但是，隨著天然色素市場的不斷擴大，消費者日益關(guān)注合成色素的健康問題，人們對天然色素的需求還會持續(xù)增長。

　　在提取天然色素的過程中，采用離心、精細(xì)過濾等方法與單效、多效濃縮、真空濃縮相結(jié)合，濃縮去除雜質(zhì)，獲得有效成分。精濾、網(wǎng)架等過濾方法是生產(chǎn)過程中常用的過濾方法。由于提取物含有大量的可溶性大分子雜質(zhì)，如大分子蛋白、單寧、多糖等，傳統(tǒng)的過濾方法只能暫時澄清提取物。長時間使用后，可溶雜質(zhì)仍然存在，造成成品分層、混濁等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　用蛋白、鞣質(zhì)、大分子多糖等超濾膜預(yù)處理除去溶解性雜質(zhì)，可達到料液澄清、過濾膜濃縮系統(tǒng)中的色素，達到濃縮脫水和除雜雙重目的，可取得顯著的經(jīng)濟和社會效益。