白醋由水、大米、食用酒精、食用鹽等原料制成，生產(chǎn)時(shí)原料依次進(jìn)行蒸煮、糊化、液化及糖化處理，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再經(jīng)酵母發(fā)酵生成乙醇，最后通過醋酸菌氧化乙醇得到醋酸。在白醋生產(chǎn)的脫色環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工藝存在明顯缺陷。?

　　傳統(tǒng)工藝采用絮凝劑加活性炭進(jìn)行脫色，只能實(shí)現(xiàn)部分色素去除。若要達(dá)到無色效果，需使用大量活性炭及絮凝劑，且需多次脫色。多次活性炭吸附會(huì)使白醋中的香氣物質(zhì)及其他成分顯著減少，導(dǎo)致產(chǎn)品無法達(dá)到白醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，難以滿足生產(chǎn)需求。?

　　德蘭梅爾納濾膜技術(shù)的應(yīng)用，有效解決了白醋生產(chǎn)中的上述問題。該技術(shù)采用錯(cuò)流運(yùn)行工藝，利用高分子膜材料的選擇篩分原理，可一次性去除白醋中的大分子雜質(zhì)。錯(cuò)流運(yùn)行方式使雜質(zhì)不易附著在膜表面，延長了過濾系統(tǒng)使用壽命。通過納濾膜技術(shù)，能同時(shí)完成白醋的分離澄清與脫色，避免傳統(tǒng)過濾系統(tǒng)易堵塞的問題。?

　　結(jié)合白醋膜澄清過濾技術(shù)與脫色技術(shù)，可分別生產(chǎn)香醋與白醋。生產(chǎn)過程產(chǎn)生的殘留液可直接作為菌種返回發(fā)酵工序，實(shí)現(xiàn)過濾分離及脫色過程無廢物排放。這種生產(chǎn)模式降低了企業(yè)環(huán)保處理成本，提高了資源利用率，為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的雙重提升。?

　　納濾膜技術(shù)改進(jìn)了白醋生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提高了生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)了綠色生產(chǎn)。隨著技術(shù)發(fā)展，其在白醋生產(chǎn)及食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊，將推動(dòng)行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)。