食品在貯藏的過程中，會(huì)因細(xì)菌的新陳代謝活動(dòng)和氧化作用等而導(dǎo)致自身的腐敗，從而造成食品的大量浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。目前，有效的保鮮技術(shù)有化學(xué)保鮮技術(shù)和生物保鮮技術(shù)。由于前者添加大量的化學(xué)保鮮劑，在食品安全上存在嚴(yán)重的安全隱患。而生物保鮮技術(shù)是近年來人們關(guān)注的重點(diǎn)方法，該法利用天然的生物保鮮劑來抑制食品中微生物的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品的貨架期。不但在保鮮效果上與化學(xué)保鮮劑媲美，而且生物保鮮劑本身是天然無毒，能夠確保食品的安全。

　　酶制劑中的溶菌酶就是一種常見的高效生物保鮮劑，其保鮮原理是其可以溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，從而破壞細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)導(dǎo)致細(xì)菌死亡，繼而延長(zhǎng)食品的貨架期。此外，葡萄糖氧化酶可以有效地除去食品包裝中的殘余氧氣，避免食品氧化和好氧細(xì)菌的生命活動(dòng)等，從而延長(zhǎng)食品的貨架期。

　　作為當(dāng)前比較熱潮的分離技術(shù)之一，膜分離技術(shù)具有無相變化，能耗較低，易操作，易于放大，膜的性能可以調(diào)節(jié)，不需要化學(xué)藥品。納濾膜分離技術(shù)作為一項(xiàng)新型的膜技術(shù)，具有化學(xué)穩(wěn)定性好、耐酸、耐堿、耐有機(jī)溶劑，抗污染、抗微生物能力強(qiáng)，機(jī)械強(qiáng)度大，耐磨損等諸多優(yōu)點(diǎn)。因此，更適用于酶制劑除菌的應(yīng)用中。

　　傳統(tǒng)酶制劑除菌工藝在收率上很不穩(wěn)定，且損失較大。德蘭梅爾納濾膜分離技術(shù)采用錯(cuò)流過濾方式，可以很好的除去0.1 um ~ 10 um 之間的菌體，能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定的高收率生產(chǎn)，非常適合酶制劑濃縮液的分離除菌。