海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α，α，1，1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩(wěn)定，具有獨特的生物學特性、對生物抗脫水的保護作用、抗冷凍保護作用和抗高滲保護作用，同時賦予了防止淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂類物質(zhì)酸敗、抑制魚腥味的生成、矯正味道和矯正氣味作用、抑制大米的米糠臭、保鮮、穩(wěn)定物料中的超氧化物歧化酶、防蛀牙和補充能源等功能特性。

　　自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備對多種生物活性物質(zhì)具有神奇的保護作用這一功能，這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質(zhì)的獨特食品配料，拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

　　傳統(tǒng)提取工藝存在有機溶劑消耗大、溶劑回收困難、生產(chǎn)成本高、污染大等缺點。德蘭梅爾大力發(fā)展膜處理技術，將膜處理理念引入海藻糖提取工藝，綜合采用“超濾膜+納濾膜”系統(tǒng)工藝。預處理后的酵母抽提物進入超濾系統(tǒng)進行處理，超濾系統(tǒng)可以去除幾乎所有的蛋白質(zhì)、多肽等大分子雜質(zhì)。海藻糖與水一起通過膜，進入納濾系統(tǒng)的下一階段。濃水側截留海藻糖，小分子氨基酸和無機鹽通過納濾膜，實現(xiàn)海藻糖等物質(zhì)的分離富集。

　　納濾膜提取海藻糖是純物理常溫操作工藝，無化學反應，能耗低，膜分離系統(tǒng)可設計在線再生清洗排污裝置，降低勞動強度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，經(jīng)納濾膜處理后，海藻糖總收率大于85%，結晶后海藻糖純度可達99.4%，產(chǎn)品質(zhì)量和收率均優(yōu)于傳統(tǒng)乙醇法。