酸奶以新鮮牛奶為原料，不僅保留了高蛋白、高營養(yǎng)的優(yōu)點，而且口感絲滑醇厚，深受公眾的喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對乳制品的口味和營養(yǎng)提出了更高的要求。

　　傳統(tǒng)工藝多采用發(fā)酵后離心分離處理，會導(dǎo)致副產(chǎn)物酸性乳清，且該種乳清難以利用，對原乳脂含量要求嚴(yán)格。生產(chǎn)出來的原味產(chǎn)品在無添加甜味物質(zhì)情況下酸味過重等問題，嚴(yán)重影響酸奶的口感，從而影響產(chǎn)品的市場銷售。

　　近年來，膜技術(shù)在食品工業(yè)分離和濃縮領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。膜分離技術(shù)是利用具有一定選擇透過特性的過濾介質(zhì)進行物質(zhì)分級、分離、濃縮和純化。納濾膜作為一種有機高分子復(fù)合膜，是一種介于反滲透膜和超濾膜之間的高端過濾分離產(chǎn)品，可截留單糖、多肽小分子、一二價鹽等。與其他分離膜相比，納濾膜具有操作壓力低、膜通量大、過程滲透壓低、選擇分離離子、系統(tǒng)功率要求低等特點。

　　納濾膜對乳糖的截留率很高。除蛋白類外，與酸奶凝膠結(jié)構(gòu)形成相關(guān)的鈣、鎂離子保留較好。使用納濾膜濃縮原料乳，可以增加牛乳中蛋白、脂肪和固體物質(zhì)的濃度，實現(xiàn)不用增稠劑穩(wěn)定酸奶奶質(zhì)構(gòu)的目的，并減少酸奶生產(chǎn)中的熱處理對蛋白質(zhì)的影響，從而生產(chǎn)新型的酸奶產(chǎn)品。該方法生產(chǎn)的酸奶不需要在發(fā)酵后排乳清，解決了酸性乳清難以處理、產(chǎn)品味道差的問題，取代和優(yōu)化了蛋白濃縮工藝，不需要單獨對原料乳分離脂肪或使用脫脂乳，不需要添加額外的甜味物質(zhì)，更符合公眾消費的需要。

　　德蘭梅爾納濾膜已成熟用于乳清除鹽和乳粉干燥前的濃縮，并開始進行乳品廢水處理方面的研究。德蘭梅爾致力于為用戶提供水處理及流體分離在內(nèi)的膜集成技術(shù)整體解決方案。德蘭梅爾膜產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于電力、石油化工、醫(yī)藥、食品飲料、生物制藥、鋼鐵、紡織、市政及環(huán)保等領(lǐng)域，在海水淡化、工業(yè)純水、電子級超純水、中水回用、生物制藥、食品行業(yè)分離濃縮過程中發(fā)揮著重要的作用。